《黑白大廚：料理階級大戰》：不分軒輊，無限輪迴的料理競技場

「戰爭的意義就是生存和獲勝。」

繼《體能之巔：百人大挑戰》，韓國綜藝節目《黑白大廚：料理階級大戰》再下一城，觀看時數達四千四百萬，成為首部連續三週位列全球非英語節目榜首，即將製作第二季延續熱潮。品牌效應令參賽者餐廳預約量增長，其中冠軍得主餐廳曾吸引十一萬人預訂，一改韓國料理的形象。

賽制營造的戲劇性可謂致勝關鍵，一百位夢想成為韓國廚藝最強者的廚師齊聚一堂，八十名黑湯匙在選拔賽中，最終只有二十人能夠生存下來。決賽前的無限料理地獄屬高潮，參賽者每半小時就要以同一款主食材製作料理。二十七道豆腐料理，不論是評審、廚師還是觀眾也捏一把汗。

再鋒利的刀都有生銹的一日。在一對一黑白大戰，面對傳統的三醬和紫蘇籽油，及奇特的鰩魚三合等食材，黑白湯匙在評審蒙眼的狀態下，撕漫男及外送員廚師等黑湯匙，仍能憑食物的創意及味道智取前輩。在一百名神祕評審團環節，也看到主廚的果斷及團隊的合作對料理的重要性。

黑白混合團體戰更是人性的考驗，製作團隊邀請各隊評估對於餐廳營運最無幫助的隊員，由被釋出的三人組隊共同營運新餐廳。最高營業額的隊伍將全員生存，營收墊底隊伍將全員淘汰。億蘇爾司機食堂、醬大叔食堂、三飯店，及連電視台工作人員都來排隊的餐廳，最終鬥得你死我活。

「有些東西被我遺忘，例如對食物的熱愛和好奇心。我曾有那樣時光，很開心能重拾。」

節目另一成功關鍵在於貼地安排，由國民廚神白種元及米芝蓮三星主廚安成宰出任評審，以料理主題、創意度及完成度三個客觀標準評分，讓參賽廚師及觀眾心悅誠服。筆者尤其欣賞白種元品嘗廚餘剖析食客心態的做法，及安成宰親自下廚慰勞參賽廚師的安排，令十二集節目張弛有度。

敗部復活賽以便利商食材為主題，拉近觀眾與創意料理距離。團隊擅長以人性化故事打動觀眾，參賽廚師需以料理呈現人生，揭示李愛德華以拌飯表達美韓身份認同困惑；阿姨無菜單料理一號以湯麵，表達料理如何改變其家族命運；及蛤蜊巧達湯如何療癒三星在美國學廚的疲勞生涯等。

決賽誰勝誰負，在觀眾的角度已是其次，最重要是感受到廚師對於料理的熱誠。而評審亦需要得出一致意見，才能決定最終冠軍誰屬。作為賭上名號的料理，李愛德華選擇以其韓國名字「李均」身份，用剩下的辣炒年糕炮製創意甜品，推廣韓國料理中豐富與愛，及為別人著想的精神。

至於原名為權聖晙的「拿坡里美味黑手黨」，則認為賭上名號等同賭上性命，而性命則能以心臟象徵。他以愛心形狀、包著羊心的義大利餃決一勝負，並以其出生年份的巴羅洛葡萄酒作醬料，代表著將生命注入其中。對他而言，參賽是代表夢想實現，無悔在過去十多年踏上廚師生涯。

一直以來，

我都是往來於家和廚房之間，

幾乎都沒有任何享受，

我心想這樣生活對嗎？

往後我也要活得這麼沉悶嗎？

我要只做料理一輩子嗎？

因此才會來參加這個比賽。

現在我得到了冠軍，

過去十年那樣的生活並無錯。

——權聖晙，《黑白大廚：料理階級大戰》

名稱：黑白大廚：料理階級大戰 (Culinary Class Wars; 흑백요리사: 요리계급전쟁)

導演：尹鉉畯、金學慜、金銀芝

年份：2024

產地：韓國

類型：綜藝

評分：7.5/10