《歡迎來龍餐館》：薯不簡單，最無情的炮火體現最人性的灶火

「穿上這身衣服，龍餐館就是你們的家。只要你們好好幹活，就能有飯吃、有地方住、有好日子過、有好臉子看。」—徐福

在戰火下，所有人都是輸家。電影《歡迎來龍餐館》設定於一九九零年，伊拉克總統薩達姆・海珊入侵吞併科威特，以美國為首的聯軍，遂向伊拉克發動波斯灣戰爭，其後在首都巴格達設美軍重點保護的綠區。在推翻薩達姆政權及佔領伊拉克後，由美國外交官保羅・布雷默臨時管理。

為了賺錢還清債務，徐福前往中東的虛構首都巴哈塔工作，與樓面經理馬俊生及當地戰爭孤兒賽夫合力，試圖以美食安撫每個傷痕累累的靈魂，把中餐館「龍餐館」經營成戰火中心的烏托邦，直至美軍空襲撕裂整座城市，由「龍餐館」轉往阿里法監獄，及武裝組織基地「胡巴茲堡」。

「我為甚麼要走，這裡是我的祖國。說實話，我覺得你和你的同伴，才是該離開的人。」—扎伊德

經歷轟炸後的巴哈塔「全亂套了」：交通癱瘓、銀行擠兌，老百姓沒水沒電沒吃的，好多人連家都沒了。但政府沒管他們，因為國家也快沒了。後來美國人解散本地政府和軍隊，支持同宗派成立臨時政府，讓他們跟原來執政的盛興黨對著幹，地方勢力趁機奪權，整個國家亂成一鍋粥。

戰爭撒下仇恨種子，陷入無止境的惡性循環。地方勢力冒起，與執政的盛興黨對峙，亦面對外國勢力施壓。扎伊德向美軍私購藥物醫治患癌女兒，遭對方開天殺價而中止交易，卻被美軍加入暗殺名單清算。在妻女被殺後，迫於無奈下加入恐怖組織，以「工程師」的身份誓向美軍報復。

「外面死了很多美軍和平民，龍餐館裡卻永遠燈紅酒綠、夜夜笙歌。」—徐福

士兵與平民角力淪為日常：華裔美軍托尼・王的好友遭小孩以步槍打死，托尼・王不能把他槍斃、只能把犯人送到監獄。任憑徐福認為很多事沒那麼絕對，托尼・王不深信戰地小孩天生是恐怖分子，「哪怕現在不是，未來一定是」，及後在清真寺巡邏中被扎伊德佈置的汽車炸彈炸死。

在獨裁與民主間，大多數人不約而同選擇後者。在現實的政治中，當獨裁政權倒台後，戰爭衝突與權力角力所造成的頹垣敗瓦、家破人亡，如何從獨裁政權和平過渡至民主政權，成為一種政治學問，讓人民在戰後享受民主帶來的好處，否則一切淪為空談，難保人民支持獨裁換取穩定。

「你的合夥人是行兇者，你的好朋友是受害者，你真覺得這戰爭跟你沒關係嗎？」—摩根

徐福發戰爭財屬鐵般的事實，然而在戰亂地區生存需要另類智慧。他學習阿拉伯語融入當地，拒絕烹調美式調和菜，但把東北鐵鍋燉融合阿拉伯烤魚。戰爭期間向老扎要求入股，爭取最大利益才答應逗留當地；另外看準當地滴酒不沾的文化，利用老扎的通行證向當地外國人售酒圖利。

令人最深刻的可謂徐福秉持人性本善的價值觀。在馬俊生及麗娜游說下，龍餐館聘用戰爭孤兒，並收賽夫為徒。炸彈襲擊令他失去合夥人及長期顧客，繼而涉嫌走私軍火被囚，但他不相信戰爭孤兒是天生恐怖分子、而只是普通孩子，遂堅持徒軍校拯救二十多名童兵，烹調最美味燴飯。

「我曾經也像你們一樣迷茫，後來為了生存，我選擇拿起武器走上戰場。記住校長的話：你們一定會被看見。」—阿里

薯仔是電影ＭＶＰ？徐福在日常烹調酸辣土豆絲，藉此在家中果腹及在餐廳謀生；其後徐福以師徒制教授賽夫煮食，包括分辨發芽薯仔不可食用，讓賽夫在戰亂時有一技防身。原本煮食技能被美軍利用而獲編配到獄中廚房，在童兵學校反被徐福利用，以長芽薯仔作暗號索取逃走情報。

作為中國「國民家常菜」的酸辣土豆絲，其原材料薯仔同樣在劇情發揮重要角色。繼徐福提醒賽夫不可烹調發芽薯仔，及發芽薯仔成為索取情報的暗號外，薯仔原本作為戰前獎勵童兵的菜式，為拖延童兵上戰場，讓徐福可救走童兵，馬俊生滲入長芽薯仔令童兵不適，一以命換取多命。

「這個地區的食材和調料你都不熟悉，你憑習慣去做，自然得不到想要的味道。」—扎伊德

原來徐福的故事多名經歷戰爭的人士，包括吉林陳憲忠，曾於伊拉克生活四十多年，在伊拉克戰爭後於巴格達經營餐廳；及深圳劉磊與帥學軍，兩人曾任職科技界，其後在巴格達綠區開中菜館。由於無法遠至戰地取景，劇組花六個月在青島東方影復刻中東城鎮，認真的程度可見一斑。

有時候我會做一個夢，

夢裡俊生和賽夫活下來了，

他們又重新回到了龍餐館。

現在二十年過去了，

我還會做這個夢，

但夢是假的！

戰爭裡哪有僥倖呀？

我活著就是僥倖了。

——徐福，《歡迎來龍餐館》

名稱：歡迎來龍餐館（Once Upon a Time in the Middle East; مرحبًا بكم في مطعمِ التنينِ）

導演：文牧野

年份：2026

產地：中國

類型：劇情、戰爭

評分：7/10